Zutaten:

Die Zubereitung des Teiges erfolgt wie im Grundrezept.

• 500-600 Gramm geriebener Bergkäs (oder Emmentaler,Gryer),
• ca. 100-150 Gramm Butterschmalz,
• 400-500 gewürfelte Zwiebeln,
• 1 Bund Schnittlauch,
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung: Aus dem Grundrezept einen glatten Teig herstellen und würzen. In einem ausreichend großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Teig mit einem "Allgäuer-Knöpfleshobel" in das gesalzene, siedende Wasser hobeln.

Aufkochen lassen, mit der Schaumkelle entnehmen und lagenweise Knöpfle und geriebenen Käse in eine Schüssel geben.

Zum Schluß die in Butterschmalz gebräunten Zwiebel darüber geben und mit Schnittlauch garnieren.