Zutaten:

• 1 kg Weißkraut
• 2 Eßl. Salz
• 100 g ausgelassener Bauchspeck
• 1 Zwiebel Oel
• Fleischbrühe (Brühwürfel)
• Pfeffer, Kümmel
• Essig

Weißkraut sehr fein hobeln, salzen und mit den Händen kneten. Zwiebel in Würfel schneiden, Pfeffer und Kümmel dazugeben mit etwas Brühe übergießen, untermengen und nun ca. 30 Min ruhen lassen. Oel dazugeben, abschmecken, Bauchspeck als Garnitur darübergeben.