Zutaten:

• 600 g geschälte Esskastanien
• etwas Öl
• 2 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 5-6 Karotten
• 1 dicke Scheibe Sellerie (nach Geschmack auch gestiftelt)
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Lorbeerblatt
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• etwas trockenen Weißwein
• Salz, Pfeffer, je 1 Prise Zimt und Muskat
• fein geschnittene Petersilie

Vorbereitung: Die Esskastanien auf der gewölbten Seite über Kreuz einschneiden und mit der flachen Seite auf ein Backblech legen. Je nach Größe der Maroni 20 Min. oder länger im vorgeheitzten Backofen bei 200° C vorgaren. Anschließend schälen, auch die dünne braune Haut entfernen. Die Maroni sollten eine mundgerechte Größe haben. Sind sie größer entwedern halbieren oder vierteln.

Die Zwiebel würfelig schneiden und in Öl andünsten. Mit einem guten Schuß Weißwein ablöschen und der Gemüsebrühe auffüllen. Die geschälten Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt und die Selleriescheibe hinzugeben (Scheibe deshalb, weil bei uns nur das Familienoberhaupt gekochten Sellerie ißt). Die in Scheiben geschnittenen Karotten ebenfalls hinzugeben. Wenn diese noch recht fest sind, den in Ringe geschnittenen Lauch und die Maroni dazugeben. Fertig garen und mit den Gewürzen abschmecken und kurz vor dem Servieren die Petersilie dazugeben.

Die Gemüseauswahl kann selbstverständlich verändert werden. Es dürfte auch mit Bohnen, Zuckerrüben usw. lecker schmecken.