Linsenpuffer mit Karotteln und Mangoldgemüse

Zutaten:

• 600 g Kartoffeln
•  500 g Mangold
• 3 kl. Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Tasse rote Linsen
• 4 El Olivenöl
• 100 ml Fleischbrühe
• 200 ml Weißwein
• Salz, Pfeffer
• 50 ml Creme fraiche,
• 4 El gehackte Petersilie
• 1 Tl getr. Rosmarin, 2 Eier,
• 30 g Mehl
• 150 ml Sahne
• 50 g geriebenen Bergkäse
• 1 Tl rosa Pfefferbeeren

Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 25-30 Min. garen. Mangold putzen, waschen, Blätter von Stielen lösen. Stiele und Blätter hacken. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden.

In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und die Linsen darin ca. 4 Min. kochen. Abkühlen lassen. 2/3 der Zwiebel, Knoblauch und Mangoldstiele in Öl andünsten. Frleischbrühe und Wein dazugießen. Ca. 8-10 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mangoldblätter untermischen und alles weitere 5 Min. garen Mit Creme fraiche abschmecken.

Linsen mit übrigen Zwiebeln, Petersilie, Rosmarin, Eiern und Mehl vermischen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und aus je 2 El Linsenmasse kleine Pfuffer braten. Karoffeln abgießen, ausdampfen lassen und pellen. In Scheiben schneiden.

In einem Topf Sahne erwärmen, den Käse darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und evt. einer Prise Muskat würzen. Kartoffelscheiben dazugeben und alles kurz erhitzen.

Bechamel-Kartoffeln mit rosa Pfeffer bestreuen, zusammen mit Linsenpuffern und Mangoldgemüse auf Tellern anrichten und servieren.